九眼桥宏济路川菜世家老陈记,将老成都“热油现炒”的技艺,沿袭改良,融创出川式现炒火锅,将辣椒、香料及十余味秘制中药用滚油炒制底料,再用骨汤熬开烫菜,浓香绕梁,街坊邻居无不寻香而至,这一味带着熟油椒香的四川老火锅记忆,自此流传开来。川里老街现炒火锅,只为让川人老街的民间记忆,成为看得见尝得到的至味技艺。
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