川里老街现炒火锅
川里老街现炒火锅

外行的人看热闹,川里的人现炒料。
香香嘴的川人,从来对味道有一种执着 。
九眼桥宏济路川菜世家老陈记,将老成都“热油现炒"的技艺,沿袭改良,
融创出川式现炒火锅,将辣椒、香料及十余味秘制中药用滚油炒制底料,
再用骨汤熬开烫菜,浓香绕梁,街坊邻居无不寻香而至,
这一味带着熟油椒香的四川老火锅记忆,
自此流传开来。
老街传承菜
童年时光中、青葱岁月里记忆的美食,往往不是一大锅、一大盆、一大盅或一大碗的形象,
而是或精巧或朴素、或白嫩或红亮、一丝丝一缕缕的一小口细嚼慢咽……
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